Para cuando llega el invierno, hay que aumentar la ingesta de fruta y verdura, ya que tienen vitaminas que evitar los resfriados, además, ahora que son muchas personas las que hacemos menos ejercicio debido al frío y a los días lluviosos, las frutas y verduras aseguran que nos mantengamos en forma y no tomemos más calorías de las necesaria. Para empezar la semana con energía y con un plato completo, hoy nuestra sugerencia para comer en un sencillo revuelto de verduras que incluye acelga y zanahoria.
Revuelto de acelgas con zanahorias
Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 kg de acelgas
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ kg de zanahorias
- ¼ de patatas
- ½ cebolla
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Sal
Modo de preparación
- Se lavan las acelgas y se ponen a cocer en una cazuela con agua, sal y azúcar. Cuando se ablanden, se escurren.
- SE pelan las zanahorias y se cortan en dados.
- En una sartén, se calienta aceite, se fríe la cebolla picada y cuando empiece a dorarse, se añaden las acelgas y las zanahorias.
- Se pelan las patatas y se cortan en dados, se fríen y después se añaden a las acelgas.
- Se baten los huevos y se vierten sobre las verduras, dejando que se cuajen.
Los revueltos de verduras son un perfecto plato único para comer o cenar, y además de baratos, son sanos y ayudan a cuidarse.
